Dalla Toscana : gli gnudi!
Gnudi toscani
Gli gnudi sono un primo piatto tipico di molte località toscane , costituiscono un cibo goloso e ricco di profumi caserecci.
Il nome stesso indica la loro caratteristica , quella di essere ravioli senza pasta, infatti gli gnudi si può affermare che sono spogliati della loro veste.
Si tratta di puro ripieno con la sola aggiunta di farina per mantenerli più compatti in fase di cottura.
Gli gnudi si presentano come grossi gnocchi di ricotta e spinaci, da servire conditi con burro e salvia.
Impasto gnudi con spinaci
Si racconta che siano il risultato di un errore di valutazione . Quando le massaie sbagliavano a preparare le dosi per il ripieno dei ravioli fatti in casa, per non buttare via l’impasto avanzato, utilizzavano l’eccesso per gli gnudi aggiungendo semplicemente farina e uova per compattarli.
La ricetta classica fa parte della tradizione contadina toscana e viene tramandata di famiglia in famiglia.
Normalmente non sono in vendita , in quanto sono difficili da conservare è un piatto che si può gustare in qualche locale tipico oppure in locande e osterie.
Gli gnudi sono un errore di valutazione a cui l’estro italiano in cucina ha dato tanto gusto!
Michael
on15 novembre 2017 at 23:27 says:
Many thanks! I like this!
Laura
on27 febbraio 2020 at 09:05 says:
Mai sentiti… mi ispirano tantissimo!!!!
Bruna
on27 febbraio 2020 at 09:11 says:
In alcune parti della Toscana li chiamano anche “malfatti”, forse proprio perchè manca loro qualcosa…come la “giubba” ovvero l’involucro! Devi assolutamente assaggiarli: sono fa-vo-lo-si!!!
Rita
on27 febbraio 2020 at 13:54 says:
Una bontà! mangiati a Firenze
Lidia
on29 febbraio 2020 at 09:45 says:
Simili ai Rabaton piemontesi….. buonissimi !
Domenico
on22 gennaio 2021 at 22:00 says:
Con gli stessi ingredienti in pianura padana ci sono i malfatti!!